صنایع غذایی> اقتصاد غذا - روغن کنجد محصول جدید از تک ماکارون دارای خواص زیر است .


به گزارش پایگاه خبری اقتصاد غذا، روغن کنجد از روغن های با مرغوبیت زیاد است که به موجب کبفبت عالی و طعم و عطر مطبوع این دانه را ملکه دانه های روغنی می نامند . روغن کنجد از قدیمی ترین روغن های مصرفی است که علاوه بر مصارف خوراکی ، خواص درمانی و صنعتی آن نیز همواره مورد توجه بوده است .

کاربردهای گوناگون آن در داروسازی ، تولید لوازم بهداشتی و آرایشی و تاثیر مثبت روزانه آن بر سلامتی شایان توجه است . روغن کنجد تک ماکارون توسط پرس ، بدون استفاده از حرارت تولید می شود . بطوریکه ماهیت روغن تغییر نمی کند و به دلیل داشتن مقاومت بالا در برابر حرارت دود نمی کند و تغییر رنگ نمی دهد و برای سرخ کردن مناسب است و از آنجا که باعث خوش طعم شدن مواد غذایی میشود برای تهیه سالاد و پخت و پز می توان از آن استفاده نمود .

مصارف خانگی ( سالاد ، پخت و پز ، سرخ کردنی)

مصرف برای سالاد :
روغن کنجد ، با دارابودن رنگ روشن و بوی ملایم ، محتوی مفادیر زیاد اسیدهای چرب غیر اشباع ،( اسید لینولئنیک و اسید اولئیک) است، و به همین علت روغنی مرغوب بر ای سالاد است .

مصرف برای پخت و پز :
روغن کنجد به دلیل داشتن مقاومت حرارتی بالا ، ایجاد بو و طعم مطبوع و ملایم ، حقظ خواص کیفی مواد غذایی و جذب پایین روغن به مواد غذایی برای پخت و پز نیز مناسب است .

مصرف برای سرخ کردنی :
روغن کنجد به دلیل داشتن مقاومت بالا ، در برابر حرارت دود نمی کند، کف نمی کند و بدون هیچ نگرانی می توان به دفعات از آن برای سرخ کردن استفاده کرد.
( مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتی گراد ، 5/17 ساعت می باشد و نقطه دود این روغن 226 درجه سانتی گراد می باشد .)

مصارف درمانی :
• کاهنده سطوح کلسترول بد خون و افزاینده جذب کلسترول خوب خون بدلیل و جود اسیدهای چرب غیر اشباع .
• جلوگیری از انواع سرطان به دلیل وجود آنتی اکسیدانهای طبیعی .
• کمک به دفع سنگهای کلیوی به شرط تداوم در مصرف .
• متعادل نگه داشتن وزن.
• جلوگیری از بیماری آلزایمر به دلیل وجود ویتامین E موجود در روغن .
• کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا.
• جلوگیری از تصلب شرایین و بسته شدن عروق .
• بهبود کبد چرب در اثر وجود لسیتین.
• پیشگیری از بیماریهای مفصلی و آرتروز .
• جلوگیری از بروز آب مروارید .
• جلوگیری از سکته قلبی .
کد خبر 2e6399b4f64e498fb45ff5a084dafb86

برچسب‌ها

نظر شما

شما در حال پاسخ به نظر «» هستید.
1 + 5 =